Tiramissu Trevigiano

6 Gemas
350gr de açúcar de confeiteiro
300gr de creme de leite
280gr de cream cheese
Café forte
Raspa de chocolate
1 dose de vinho doce licoroso
2 pacotes de bolacha champagne


Bata muito bem as gemas com o açúcar de confeiteiro em uma tijela de inox na batedeira ou com um batedor de arame e cozinhe em banho Maria cuidando para não cozinhar as gemas e ela empelotar.
Um pouco antes de terminar o cozimento, adicione a dose de vinho aos poucos e vai misturando e depois deixe esfriar. Enquanto isso bata o chantilly (creme de leite na batedeira, cuidado para não bater muito que vira manteiga.) Misture muito bem as gemas e o cream cheese e depois delicadamente o o chantilly com movimentos debaixo para cima. (não bater)
Molhe os biscoitos no café e faça uma camada dos mesmos em uma travessa. Coloque uma camada do creme e repita a operação termine com o creme. Raspe o chocolate e polvilhe por cima quando pronto.

Panna Cotta com Calda de Morango

1 envelope de Gelatina em pó
500gr de creme de leite
80gr de Açúcar de Confeiteiro
1 Vagem de Baunilha
1 Colher de Essência de Baunilha
1 Colher de Rum
Casca de Limão Siciliano em Julienne
1cx de morango Fresco
100gr de Açúcar de Confeiteiro


Misturar o creme de leite com o açúcar, a essência e as sementes de baunilha. Aquecer. Após aquecido, colocar gelatina e mexer para dissolver a mesma. Adicione o rum e passar a mistura por uma peneira. Colocar em formas ou em uma travessa e colocar na geladeira para endurecer. Para a calda, lave e corte os morangos em pedaços menores. Cozinhe com açúcar por 10 minutos. Acrescente as cascas de limão no final.

Mousse de Doce de Leite

3 Latas de Leite condensado cozido na panela de pressão
2 Potes de nata
1 Envelope de Gelatina em pó sem sabor


Cozinhe na panela de pressão as latas de leite condensado. Colocar as latas na panela em pé e cobrir com água, fechar e colocar no fogo. Quando pegar pressão, abaixar o fogo e cozinhar por uma hora. Tirar a pressão e colocar as latas no freezer por mais ou menos 40 minutos. Nunca abrir as latas quentes. Bater um chantilly e reservar. Colocar a gelatina em meio copo com água e deixar hidratar. Colocar 15 segundos no microondas e bater com o doce de leite. Misturar o chantilly ao doce de leite e colocar em uma travessa e deixar gelar.

Torta de bolacha

A Cobertura:

2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos.
1 pacote de chocolate granulado

Coloque as latas dentro da panela, cubra com água, conte 40 minutos depois que pegar pressão e retire as latas da panela. Espere a lata esfriar completamente para abrir e usar.

O Recheio:

4 gemas
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite bem gelado sem o soro (guarde o soro para juntar ao leite)
3 colheres de margarina (você pode arriscar a usar manteiga, eu não arrisco porque gosto da torta exatamente como a vóvis faz)

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até virar um creme fofo. Junte o creme de leite gelado e bata por mais 1 minuto.

As Bolachas:

1 quilo e meio de bolacha tipo Maizena (5 pacotes de 200g são suficientes)
1/2 litro de leite
o soro do creme de leite
6 colheres, das de sopa, de açúcar (eu prefiro menos doce, uso a metade)
Nescau pode colocar muito (Use qualquer achocolatado até deixar o leite bem escurinho)
1 cálice de rum ( ou alguma outra bebida de dose)

Misture soro, o leite, o açúcar, o Nescau e o rum e umedeça as bolachas, bem rapidinho, nesse leite.
Passe a bolacha rapidamente para ela não amolecer, é só para ficar úmida

A montagem:

Forre um pirex com algumas colheradas de recheio, cubra com as bolachas umedecidas e repita o processo creme + bolacha até encher o pirex.
Cubra com o leite condensado cozido (ou doce de leite) e decore com granulado.
Leve para a geladeira e sirva depois de gelado.