Salmão com Manteiga de Laranja e Aspargos

100gr de Salmão
30gr de Manteiga Clarificada
Suco e casca de uma laranja
4 Unidades de Aspargos
Sal e Pimenta


Cortar o Salmão em filé e retirar a pele. Temperar com sal e pimenta. Cortar a casca da laranja (sem a parte branca) e cortar em Julienne bem fina. Aquecer uma panela com água para branquear os aspargos. Reserve. Grelhe o salmão de todos os lados e reserve. Jogue o suco de laranja, a manteiga e a casca de laranja. Volte o salmão para a frigideira e termine o cozimento. Em outra frigideira salteie os aspargos e tempere com sal e pimenta. Sirva os aspargos e o salmão em cima. Reduza a manteiga de lar